 AGNELLO IN FRICASSEA
Ingredienti: Dose
per 4-6 persone: 2kg di carne di agnello,2 limoni,
1 spicchio d'aglio, 2 tuorli d'uovo ,1 mazzetto di
prezzemolo .4 cucchiai di olio d'oliva sale, pepe.
Esecuzione:
Tagliate
a pezzi l'agnello, lavatelo, asciugatelo e
mettetelo in pentola a rosolare, sul fuoco, con
l'olio e lo spicchio d'aglio rigirandolo spesso
finché sarà tutto ben dorato. Aggiungete, di
tanto in tanto, un po'd'acqua per farlo colorire
uniformemente. Salate, pepate, unite il prezzemolo
tritato, coprite d'acqua e fate cuocere
l’agnello, a fuoco moderato, per una buona
mezz'ora, con il coperchio, finché il sughetto si
sarà ristretto.
A
parte, sbattete i tuorli d'uovo con il succo dei
limoni e con l'aggiunta di 1 cucchiaio di acqua.
Ritirate l'agnello dal fuoco e aggiungete
immediatamente la salsa di uovo e limone,
rimescolando velocemente per non farla
rapprendere.Trasferite l'agnello sul piatto di
portata e servitelo, caldo.
|
