Ingredienti: 1/2 kg di schiena di maiale, 2 cipolle affettate, 1/2 kg di melanzane, 3 pomodori,sale,pepe,maggiorana,aglio

Esecuzione: Fate a pezzetti la schiena di maiale e rosolatela in 'acqua calda e olio,uniteci le cipolle affettate, le melanzane sbucciate e fatte a rotelle, i pomodori fatti a pezzetti, sale, pepe, aglio pestato e maggiorana. Cuocete coperto per un ora