Ingredienti: per 4 persone: 400 g di pasta fresca  o 300 g di spaghetti, 500 g di pomodori maturi, 4 spicchi d'aglio, un pugno di foglie di basilico, una decina di mandorle, 1/2 bicchiere d'olio d'oliva, sale,pepe.

Esecuzione: 

Pestare in un mortaio l'aglio e le mandorle fino a ridurle in pasta. Unire quindi il basilico, i pomodori spellati senza semi e tagliati a filetti, il pepe e un pizzico di sale, continuare a pestare. Al termine, in una terrina, unire l'olio al composto e mescolare bene.

Lessare la pasta, scolarla al dente e versarla nella terrina con il condimento. Mescolare bene e servire subito.