RISO
CON LA ZUCCA
Ingredienti per
4 persone: 400
g. di riso, 600 g di zucca gialla, 80g di burro,
50 g di parmigiano grattugiato, 20 g di cipolla,
olio d'oliva, pepe e sale
Esecuzione:
Sbucciate la zucca, tagliatela a dadini e fatela
imbiondire con la cipolla tritata, un pezzetto di
burro, qualche cucchiaio di olio e di acqua, un
pizzico di sale e uno di pepe. Dopo una decina di
minuti immergetevi il riso, mescolando e
continuate la cottura aggiungendo, di tanto in
tanto, acqua bollente salata o brodo. Versate il
risotto su un piatto da portata, completatelo con
il burro e il parmigiano,mescolate e servite in
tavola
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