Ingredienti per 4 persone: 4 melenzane, 1/2 kg di pomodori, burro,olive,parmigiano

Esecuzione:  Tagliate a dadini 4 melenzane e friggetele nell'olio,cuocete con poco burro 1/2 kg di pomodori. Quando il pomodoro è quasi cotto,aggiungeteci le melenzane e alcune olive snocciolate. Imburrate una pirofila, adagiateci il riso cotto prima, il sugo e cospargere il tutto di parmigiano, mettete in forno per qualche minuto