 TACCHINO AL FORNO
Ingredienti: Dose
per 4 persone: 500 g di fesa di tacchino, in un
solo pezzo,20 piccole cipolline rotondo,4 grosse
patate,4 fettine di pancetta piccante,1
cucchiaio di liquore al limone,1 limone,4 cucchiai
di olio d'oliva ,1 ramoscello di rosmarino, sale,
pepe
Esecuzione:
Mescolate
in una terrina, l’olio con il liquore, il ramoscello
di rosmarino, il succo e la scorza del limone
affettata, un po' di sale e pepe.Ponete il
tacchino nella terrina e fatelo marinare per un
paio d'ore, rigirandolo di tanto in
tanto.Trascorso questo tempo, trasferite il
tacchino in una teglia e aggiungete le cipolline
(nettate), le patate (pelate e tagliate a
tronchetti) e la pancetta, tritata
grossolanamente.
Infornate
la teglia e fate cuocere tutto per una quarantina
di minuti, a calore medio, rimescolando di tanto
in tanto.Prelevate il tacchino, affettatelo e
sistemate le fettine sul piatto di portata,
contornandole con le patate e le cipolline. Con
pochissima acqua, legate sul fuoco il fondo
rimasto nella teglia e irrorate tutto con questa
salsa, dopo averla filtrata.Portate il tacchino in
tavola, ben caldo.
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